Quiche lorraine se zeleninou

Vůbec nevím, co mám psát. Tak nebudu psát, co vy na to? Stejně ty úvody nikdo nečte. Mám daleko větší chuť jít na piknik, asi by mi byla ještě zima na zadek, ale vem to čert, když je tak hezky. No a prostě na piknik se hodí quiche, protože se snadno přenáší a taky dobře jí rukou. Teda pokud neuděláte moc drobivou nebo padavou náplň. To tahle není, ta krásně ztuhne, jenom musíte chvilku počkat s krájením a ne jak já se na to nedočkavě vrhnout hned. Pravda je teda taková, že jsem musela do práce a potřebovala jsem to ještě rychle nafotit, nu což.

Dobrou chuť

Suroviny (na formu o průměru 24 cm):

Korpus
175 g hladké mouky
špetka soli
1 žloutek
100 g studeného másla
4 lžíce studené vody

Mouku, sůl, žloutek a na kousky nakrájené máslo dáme do mísy a promneme, až vytvoříme drobenku. Přidáme vodu a rychle spojíme v těsto (pozor, těsto opravdu zpracujeme jen tak, aby se spojilo, jinak bude korpus tvrdý). Vyválíme na pomoučené ploše podle velikosti formy a pomocí válečku přeneseme do formy. Vymačkáme a ořízneme okraje. Propícháme vidličkou a necháme v mražáku dokud se nám nerozpálí trouba na 200°C. Před pečením ještě korpus vyložíme pečícím papírem a vysypeme luštěninami, můžeme udělat takový balíček. Pečeme 10 minut s balíčkem a 5 minut bez.

Náplň
200 g slaniny
150 g něčeho zeleného (fazolky, hrášek, chřest, pórek...)
180 g tučné zakysané smetany (min. 30%)
200 ml smetany ke šlehání
2 vejce a jeden bílek
100 g dobrého sýra (gouda, pecorino...)
sůl, pepř, muškátový oříšek

Na rozpálené pánvi opečeme slaninu pokrájenou na kostičky. Když je téměř hotová, přidáme zeleninu (chřest předem na pár minut povaříme ve vroucí osolené vodě), osolíme a opepříme a chvíli restujeme. V míse si smícháme obě smetany, vejce, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku a většinu (3/4) nastrouhaného sýra, pořádně promícháme metlou. Do předpečeného korpusu nejprve dáme slaninu se zeleninou, zalijeme smetanovou náplní a posypeme zbylým sýrem. Abyste měli quiche krásný jako já (ehm, ehm...), nechte si pár kousků fazolek nebo chřestu a úplně na závěr s nimi můžete vyskládat nějaké obrazce (ha). Pečeme na 190°C asi 30 minut nebo dokud náplň neztuhne a povrch nezezlátne. Před krájením necháme vychladnout!