Čokoládové soufflé
Tento čokoládový týden zakončíme jedním z nejjednoduších a přitom nejefektnějších receptů. To je právě čokoládové soufflé. Potřebujete na něj všehovšudy 4 ingredience a je prakticky hned. A pak přijde čas prvního ochutnání. Soufflé je totiž nejlepší jíst ještě teplé. Kouzlo soufflé tkví v tom, že má křupavou kůrku a hedvábný, skoro tekutý vnitřek. No a pak je to taky výborný, že jo.
Dobrou chuť
|
Suroviny (na 4-6 kalíšků): 125 g dobré hořké čokolády 125 g másla 3 vejce 125 g cukru krupice špetka soli moučkový cukr na pocukrování Čokoládu a máslo nasekáme na kousky a necháme za občasného míchání rozpustit ve vodní lázni. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. K bílkům přidáme sůl a vyšleháme z nich tuhý sníh. Ke žloutkům přidáme cukr a šleháme, dokud se cukr nerozpustí. V této chvíli můžete čokoládu dochutit například chilli, vanilkou nebo špetkou vločkové soli (fleur de sel) nebo ji nechte jen tak. Rozpuštěnou čokoládu vmícháme ke žloutkům a pořádně promícháme. Postupně vmícháme i sníh. Opatrně, aby sníh nesplaskl!
Hotové těsto rozdělíme do kalíšků, které jsou vhodné do trouby a ve kterých chceme soufflé servírovat (soufflé nejde po upečení z nádobek vyndat). Naplníme je asi půl centimetru pod okraj. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 20 minut. Servírujeme ještě teplé a pocukrované moučkovým cukrem. |
